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牛肉拉面
发布时间：
2023/07/10 21:34
奔跑在古称金城的兰州城区，耳畔响起清代诗人关于拉面和牛肉面的佳作：
正宗的兰州牛肉面，除了拉面的筋道，最为香浓和可口的，其实是飘着葱花蒜苗和红辣椒油、香气四溢的面。而这，也正是兰州牛肉面的秘密。
你要是跟兰州人说，他能跟你急。同时很傲娇地告诉你。
在兰州市的支持下，包括面、面等部分本土企业以规范化标准进行式经营，推进当地兰州牛肉面品牌与文化走向更广阔市场。据官方资料显示，截止2021年，其在兰州市有十多家直营店，并在全国各地有直营店和店400余家并成功进军北美市场，在加拿大的多伦多、温哥华率先开设海外直营店。
到兰州件事当然是来一碗正宗的兰州拉面。然而当我走在大街上却找不到一家招牌为的馆子，取而代之的是各种XXX牛肉面的招牌时，我就知道事情没有那么简单了。
兰州牛肉面的很不简单，配方各有不同，代代相传。不过大体上是一致的，都是一大早用甘南或青海牦牛肉、佐料熬制而成，讲究鲜香浓郁，且有使用时限，从熬好之时算起，10个小时之后不再取用，否则味道就会大打折扣。而兰州之外的所谓拉面或牛肉面，据说是用调料调出来的，随调随用，根本无法保证品质和香味。
经过两百多年传承岁月的沉淀，兰州牛肉面不仅刻在了兰州人民的心间，也在中国的大江南北遍地开花，可以说这是独属于美食文化的魅力。兰州街头巷尾大大小小的牛肉面馆，每到饭点，排队的、等号的、坐着吃面的、门外站着大口吃面的人头攒动，好不热闹。爽滑劲道的拉面搭配二两薄切牛肉片，咬几口清香软透白萝卜，撮一口红油浮面的飘香骨，即刻顺滑入喉，驱走早起的倦意，还可以加上几颗卤蛋，为的储备好充足的体力。
为了提高拉面师傅的积极性，你决定按拉面的销量，每卖一碗，给他5毛钱提成。你欣喜地发现，拉面馆的生意确实越来越好了，但同时，牛肉用量也在急剧增加。原来，拉面师傅为了更多销量和更多提成，在每碗面里，放了超量牛肉，客人们很喜欢，销量提升了，拉面师傅也拿了不少提成，但拉面馆反而亏了。
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