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清汤牛肉面
发布时间：
2023/07/31 21:29
家庭版自制牛肉面的满足之处在于肉想放多少就放多少。牛肉面也分为很多样，有清汤牛肉面，有红烧牛肉面，不论是哪种，都离不开美味的汤底和牛肉。清汤牛肉面即牛肉汤色清气香，辣椒油鲜红漂浮，香菜、蒜苗新鲜翠绿，面条则柔滑透黄。红烧牛肉面汤底浓郁，喝起来饱腹感强。牛肉面的关键在于牛肉，整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，而且小火煨炖肉质较嫩。
，18岁的被分配到甘肃广场清汤牛肉面馆，师从牛肉面。回忆，那时候，他每天早早地来到店里，生火、扫地、打开水，再为师傅泡上一杯热茶，然后开始的学习。
的清汤是一绝，虽然在兰州牛肉面品牌遍地开花的如今，牛肉面的味道已不再那么出彩，但凭借着这清香浓郁的汤还是有不少老兰州把作为自己的。
清汤牛肉面的总店在西固区，离主城区有一段距离，但是非常值得专门跑一趟去吃。的牛肉汤味道浓郁，牛肉味非常足，油泼辣子也很香，面条筋道，各个方面都在兰州牛肉面里属于拔尖的。
疆生到来之前，我一直是巷口老榆树下那家牛肉面馆的顾客。一碗清汤牛肉面，再来一笼热气腾腾的小笼包，对于我来讲，简直是人间美味，饕餮大餐。
慵懒地起床后，竟然没有了高温夏天在家做早饭的兴致，街头牛肉面的香撩拨着食欲，决定不在家做清汤寡水的，过把瘾，吃牛肉面！
在甘肃，清汤是检验牛肉面是否正宗的一个标准，它需用牛骨头熬上十几个小时，结晶出看起来清淡但实质上醇香又回味无穷的汤，它与作家描述的川菜里一道名为的汤，有异曲同工之处。
我们找定位置刚坐下，一大碗牛肉面就端上来了，一股香气扑面而来。冒着热气的清汤、白净的萝卜、红艳艳的辣椒油、翠绿的香菜、五香牛肉搭配着黄亮的二细面，在碗里交相成趣，映成生辉，再加上几盘精致小菜的点缀，忍不住就垂涎欲滴了。
兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久经济实惠独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间系老人首创，距今己有一百二十年的历史。面条的种类较多。游人可随爱好自行选择，故以汤镜者清、肉烂者香、面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评。被评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的中华面。
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